Frites uit een porseleinen bakje? Bij Frites Atelier wel. Ter ere van het 10-jarig bestaan introduceert het fast-casual concept van een van onze favoriete chefs, Sergio Herman, een speciaal ontworpen porseleinen bakje voor gasten die hun frites ter plaatse eten. En bij een jubileum hoort natuurlijk iets feestelijks: met Sergio’s Perfect Serve worden de frites gecombineerd met champagne. Deze geweldige nieuwe toevoeging op de kaart moesten wij natuurlijk meteen gaan testen.
Sergio’s Perfect Serve
Als we op een vrijdagmiddag rond lunchtijd arriveren bij Frites Atelier Gent, staat er een rij van een aantal meter. Normaal zouden we nooit in de rij gaan staan voor frites, maar als Sergio Herman-fans sluiten we toch maar achteraan aan. Gelukkig loopt het vlot door en worden we relatief snel geholpen.
We bestellen allebei Sergio’s Perfect Serve (€15), die bestaat uit frites met twee huisgemaakte sauzen naar keuze en een glas champagne. En niet zomaar champagne. Er wordt Piollot Père & Fils Brut – Cuvée Exclusive pour Sergio Herman geschonken, een cuvée waarmee Herman persoonlijk verbonden is. Frites Atelier Gent heeft een ruim terras aan een historisch plein, maar dit is helemaal afgeladen met het mooie weer. We nemen dus binnen plaats waar het ook prima zitten is.
De frites smaken heerlijk en zijn perfect gebakken. Frites Atelier strooit er een unieke, kenmerkende smaakmaker overheen: gedroogde zeekraal gemengd met zeezout. Dit zilte kruid zorgt voor een extra gelaagde, hartige smaak (umami). De zeekraal wordt bovendien met de hand geoogst langs de Zeeuwse kust en past perfect bij de Zeeuwse roots van chef Sergio Herman.
De frites worden gemaakt van Agria-aardappelen met schil, een bloemige aardappelsoort die bekendstaat om zijn volle smaak. En het lijkt door de presentatie in het mooie porseleinen bakje allemaal nóg beter te smaken. Dus bestellen we ook nog een garnalen- en een kaaskroket.
Conclusie
Sergio’s Perfect Serve is een geweldige kwalitatieve deal. Door het nieuwe servies wordt Frites Atelier bovendien nog meer een echte lunchplek. Tegelijkertijd wordt zo het gebruik van wegwerpmateriaal verminderd. Wie zijn frites meeneemt, krijgt ze overigens nog gewoon in het vertrouwde blauwe papieren bakje.
Tien jaar Frites Atelier
Frites Atelier werd in 2016 mede opgericht door Sergio Herman. Inmiddels heeft het merk vestigingen in Antwerpen, Brussel en Gent en is het via franchise ook actief in Londen en Roosendaal. Wij hebben het Frites Atelier in Gent bezocht.
Groentenmarkt 20, 9000 Gent, België | website
Klik hier voor nog meer tips in Gent. En klik hier voor tips in België.
Volg je me trouwens al op Instagram en Facebook voor de laatste nieuwtjes?
