Aan de rand van de Harderwijker haven schittert een nieuw culinair juweel: Restaurant Lagom. Geïnspireerd door het Zweedse principe lagom – niet te veel, niet te weinig, maar precies goed – serveert chef Peele Koops hier fine dining in zijn meest uitgebalanceerde vorm. Het interieur combineert stijlvolle luxe met robuuste charme, in een intieme setting. In de zomer is het hier heerlijk zitten op een van de twee terrassen met uitzicht over de haven.
Chef’s Table
We zijn hier op een vrijdagavond en nemen plaats aan de Chef’s Table die een geweldig uitzicht biedt over de open keuken. We starten met een mooi glas champagne van Christian Gosset Brut A05 Grand Cru (100% pinot noir) en bestellen er enkele bar bites bij. Te weten de paling op brioche en de proeverij van oesters (uit Normandië). Ons 6-gangen Chef’s Menu start met een amuse waarbij wortel de hoofdrol speelt. Denk hierbij aan compositie van worteltartaar, wortelijs en romige wortelcrème met gepofte zwarte rijst en loof van bospeen. De frisse vinaigrette is van vadouvan en jus van wortel waarbij het wortelsap ingekookt en vermengd met olie. Het geheel wordt geserveerd met een luchtige vadouvansaus. Dit verfijnde spel van aroma’s en texturen belooft veel goed voor de rest van het diner.
Subtiele smaken en verfijnde technieken
Hierna volgen even mooi opgemaakte als smaakvolle gerechtjes zoals de snoekbaars met een schuim van karnemelk met citrus, poeder en een vinaigrette van boerenkool en kaviaar van haring. Dit gerechtje komt met een sauvignon blanc uit de Loire met aroma’s van witte bloemen, citrus en exotisch fruit. De frisse zuren en het mineralige gaan geweldig samen met het zalige gerecht. De cannelloni gevuld met bospaddenstoelen met hierop een crème van eigeel en van knolselderij met een schuim van eekhoorntjesbrood is ook een regelrechte hit. In het glas een blend van Petit Manseng & Petit Courbu (wijnhuis Domaine Laougué) uit de regio Pacherenc du Vic-Bilh (zuidwesten van Frankrijk). Deze intense, crispy witte wijn is ook weer heel goed uitgekozen door sommelier Xandra. Hierna volgen nog zalige gerechten met langoustine en tarbot in de hoofdrol. En het dessert met rode biet, aardpeer en witte chocolade is even verrassend als smaakvol.
Conclusie
Kortom, de gerechten verrassen stuk voor stuk met subtiele smaken en verfijnde technieken, terwijl de presentatie strak en natuurlijk blijft. Verwacht geen overdaad, maar pure aandacht voor product en detail. De intieme sfeer, warme service en het – in ons geval – geweldige uitzicht over de open keuken maken de ervaring compleet. Houd je meer van rust? Boek dan een tafeltje met uitzicht de oude haven. Ook erg fijn: op onze avond is het restaurant helemaal gevuld (36 couverts) en de akoestiek blijft goed. Dus, of je nu komt voor een romantisch diner, een culinaire ontdekkingstocht zoals wij of simpelweg een avond genieten met vrienden: bij Lagom voelt alles precies zoals het hoort.
Havendijk 1, Harderwijk | website
Klik hier voor onze Track & Trees-aanraders in Harderwijk en hier voor alle Gelderlandtips.
Volg je me trouwens al op Instagram en Facebook voor de laatste nieuwtjes?
