Na een heerlijk diner nog niet naar huis willen, maar ook geen zin hebben om nog de stad in te trekken? ROTATE speelt precies in op dat gevoel. Op een steenworp afstand van het Leidseplein ontdekten wij een nieuw restaurant waar fine dining, goede wijn, cocktails en nightlife moeiteloos in elkaar overlopen. Hier hoef je na het dessert niet op zoek naar de volgende hotspot – je bent er al.
Wat ons direct opviel, is hoe natuurlijk de avond zich ontwikkelt. Je begint met een uitgebreid diner, geniet van een goed glas wijn en zonder dat je het echt doorhebt, verandert de sfeer langzaam. De verlichting wordt subtiel gedimd, de DJ bouwt de muziek rustig op en de bar vult zich met gasten die nog lang niet naar huis willen. Waar je normaal je jas aantrekt na de laatste gang, bestel je hier juist nog een cocktail. Dat maakt ROTATE net even anders dan de meeste restaurants in Amsterdam.
Een keuken met Franse finesse en Aziatische invloeden
Chef Kent Neri staat dagelijks aan het roer van de keuken. Samen met Executive Chef Michael Verboom ontwikkelde hij een menu waarin klassieke Franse kooktechnieken worden gecombineerd met verfijnde smaken uit Japan en andere delen van Azië.
Verwacht geen standaard shared dining, maar verfijnde gerechten waarin hoogwaardige ingrediënten en techniek centraal staan. Wij begonnen met heerlijk luchtig Japans melkbrood met misoboter, een gerecht dat gevaarlijk verslavend is. Daarna volgde de chu-toro – het boterzachte buikstuk van de tonijn – geserveerd met jalapeñosaus en ingelegde baby-ui. Fris, romig en perfect in balans.
Als afsluiter kozen we voor de Coconut: een dessert van witte chocolade, gekaramelliseerde ananas, pandan en kaffirlimoen, geserveerd in een echte kokosnoot. Alleen al de presentatie zorgt ervoor dat vrijwel iedereen aan tafel zijn telefoon erbij pakt, maar gelukkig doet de smaak daar zeker niet voor onder.
Voor de echte foodies is er bovendien een chef’s table op de eerste verdieping, waar je de chefs van dichtbij aan het werk ziet en een kijkje krijgt in de keuken.
Een paradijs voor wijn- en sakeliefhebbers
Wij worden altijd blij van een goede wijnkaart en ook hier zit je goed. Met ruim 250 zorgvuldig geselecteerde labels biedt ROTATE een mooie mix van gerenommeerde Europese wijnhuizen en spannende producenten uit de New World. Onze favoriet van de avond was een elegante Riesling van Weingut Robert Weil uit de Rheingau, die prachtig aansloot bij de gerechten.
Ook sakeliefhebbers kunnen hun hart ophalen. De uitgebreide sakekaart is samengesteld in samenwerking met Master Sake Sommelier Menno Tol. Of je nu al precies weet wat je lekker vindt of juist voor het eerst sake wilt ontdekken, er is volop keuze.
Liever een cocktail? Dan is de imposante bar het kloppende hart van het restaurant. Naarmate de avond vordert, verschuift de aandacht langzaam van de tafels naar de bar en ontstaat precies die levendige sfeer waardoor je spontaan besluit nog één drankje te bestellen.
Warm design met een luxe uitstraling
Het interieur, ontworpen door Woodfever, sluit perfect aan bij het concept. Warme kleuren, rijke materialen en sfeervolle verlichting zorgen voor een intieme, luxe uitstraling zonder afstandelijk te voelen. De grote eikenhouten bar met donkerrood marmeren blad trekt direct de aandacht, terwijl de indrukwekkende wijnkast laat zien dat wijn hier een minstens zo belangrijke rol speelt als het eten.
ROTATE is daarmee veel meer dan een restaurant. Het is een plek waar je een complete avond kunt doorbrengen: van een uitgebreid diner en mooie wijnen tot cocktails en muziek, zonder dat je tussendoor van locatie hoeft te wisselen. Zoek je een adres waar de avond niet eindigt zodra het laatste bord is afgeruimd? Dan is ROTATE er eentje om op je lijstje te zetten.
Goed om te weten: van vrijdag t/m zondag kun je vanaf 12.00 uur ook aanschuiven voor de lunch.
Kleine-Gartmanplantsoen 5, Amsterdam | website
Klik hier voor nog meer tips in de Leidsebuurt-Zuidoost. En klik hier voor nog meer tips in Amsterdam-Centrum.
