De Amsterdamse restaurantscene heeft er een bijzondere nieuwe bestemming bij. In De Pijp heeft TSUNARIÉ zijn deuren geopend, een intiem Japans kappo-restaurant van het team achter het succesvolle TEWATASHI. Het nieuwe Japanse restaurant in Amsterdam biedt plaats aan slechts tien gasten per zitting en draait volledig om vakmanschap, interactie en een zorgvuldig opgebouwde culinaire ervaring.
Gelegen aan de Van Woustraat, direct bij de ingang van de Albert Cuypmarkt, bevindt TSUNARIÉ zich op slechts enkele tientallen meters van zusterrestaurant TEWATASHI. De locatie ligt in De Pijp, een van de populairste horecawijken van Amsterdam. Waar TEWATASHI zich volledig richt op de kunst van Edomae-sushi, kiest TSUNARIÉ voor een bredere benadering van de Japanse gastronomie.
Japanse omakase met sushi en A5-wagyu
Bij TSUNARIÉ wordt een culinair verhaal verteld waarin dashi, vuur, seizoensproducten, wagyu en verschillende bereidingstechnieken samenkomen. Gasten krijgen een uitgebreid omakase-menu voorgeschoteld met authentieke Japanse gerechten, sushi en A5-wagyu. De gerechten worden rechtstreeks voor de gasten bereid en afgewerkt aan de counter, waardoor iedere gang op het perfecte moment wordt geserveerd.
Wat is kappo dining?
Het concept van TSUNARIÉ draait om kappo, een traditionele Japanse vorm van dineren waarbij de chef centraal staat. Anders dan in een klassiek restaurant is er geen verborgen keuken. Snijden, grillen, sudderen, opmaken en afwerken gebeurt allemaal zichtbaar voor de gasten.
Daardoor ontstaat een directe verbinding tussen kok en gast. Sommige gerechten bereiken slechts enkele seconden hun optimale smaak en textuur, waarna ze direct worden uitgeserveerd. Het diner ontvouwt zich als een aaneenschakeling van zorgvuldig getimede gangen, variërend van soepen en sashimi tot gegrilde gerechten, sushi, wagyu en desserts.
TSUNARIÉ in Amsterdam: slechts tien zitplaatsen
TSUNARIÉ kiest bewust voor een kleinschalige opzet. Het restaurant beschikt over slechts tien zitplaatsen en werkt met twee zittingen per avond. Daardoor is de beschikbaarheid zeer beperkt en zijn reserveringen verplicht.
Met de opening van TSUNARIÉ krijgt Amsterdam er een bijzonder Japans restaurant bij. Liefhebbers van omakase, sushi, wagyu en traditionele Japanse gastronomie kunnen hier terecht voor een exclusieve kappo dining-ervaring in het hart van De Pijp. Het restaurant combineert traditionele Japanse technieken met een moderne chef’s table-beleving, waarbij iedere avond draait om aandacht, timing en gastvrijheid. Klik hier op de video van onze geweldige ervaring.
TSUNARIÉ, Van Woustraat 3H, Amsterdam (De Pijp) | website | Reserveren: verplicht
Klik hier voor nog meer tips in de Pijp/Rivierenbuurt. En klik hier voor alle tips in Amsterdam-Zuid.
