Cocktailjournalist en drankenkenner Ingmar Voerman (AKA Ingmar Drinkt) helpt je graag aan een lijst met spots in Amsterdam waar je een keer (of iedere week) cocktails moet hebben gedronken. Van klassiek tot casual, van restaurant naar posh hotelbar. Hieronder Ingmar’s 28 favoriete Amsterdamse cocktailspots.
Salmuera
Salmuera (SAL voor intimi) is wereldberoemd in Amsterdam om zijn Latijns-Amerikaanse keuken, maar wordt bijna net zo geroemd om de duizelingwekkende collectie mezcales en cocktails van bartovenaar Martin. Eten en drinken gaan hier ‘mano a mano’, zoals het hoort. Website.
Vesper Bar
Vesper Bar is een gezellige cocktailbar in een charmant hoekpandje in hartje Jordaan, waar je sinds 2010 terecht kunt voor misschien wel de beste cocktails van de stad. Geen opgeprikt gedoe hier, wel mega-creatieve cocktails van Julian en team. Website.
Tales & Spirits
‘Tales’ is zo’n beetje de benchmark voor een cocktailbar in Nederland, de referentie aan een bar waar alles klopt. De internationaal geroemde Nederlandse bar weet te verrassen en te overtuigen met de lekkerste cocktails, originele presentaties en topbartenders als Raysa en Airto. Website.
Branie
Branie op de Ten Katestraat rockt een geweldige ‘Indo inspired’-keuken en ‘superlekkere cocktails. Eigenaar en cocktailman van het eerste uur Remco runt zijn toko met Amsterdamse flair, een goede scheut branie en een vette knipoog. Website.
Door 74
De originele speakeasy (verborgen cocktailbar) van de BeNeLux bestaat al zo’n 12 jaar (!) en blijft garant staan voor een geheimzinnige, sfeervolle en stylishe avond uit. De klassieke stijl-cocktails en service van Bar Manager Tim en zijn bartenders zijn next level. Perfect voor een intieme en discrete avond met je – al dan niet legitieme- lover! Website.
C Amsterdam
C staat voor Celsius, en dat heeft te maken met de bereidingen van de gerechten van dit restaurant. Waar je overigens fantastisch kan eten. Maar bij binnenkomst loop je tegen de fraaie cocktailbar aan, waar geboren gastheer en cocktailvirtuoos Milos je vloeibaar in de watten legt. Website.
Duke of Tokyo
Middenin de bruisende Reguliersdwarsstraat vind je Duke of Tokyo. Een karaokebar slash danscafé slash cocktailbar, met een onovertroffen barteam en fantastische cocktails met een vleugje Japan. Waan je een avond middenin de achterstraatjes van het nachtleven in Tokyo! Website.
Pigs & Punch
Pigs & Punch is een cocktailkelder aan de Utrechtsestraat, waar je naast de beste spare ribs van Amsterdam ook nog erg puike cocktails drinken kan. Dit alles geserveerd en geshaket vanachter misschien wel de langste bar van Amsterdam, door kwieke jongens en meiden in houthakkershemden. Extra pluspuntje: je hebt hier geen bereik! Wel wifi, maar praat gewoon een keer met elkaar! Website.
Kampai
Kampai is een ongedwongen, knappe cocktailbar aan de Geldersekade, die in het teken staat van een feestje bouwen. En krijg je trek van al de lekkere (overwegend Aziatisch-geïnspireerde) cocktails, bestel dan gerust wat sashimi of dimsum uit de keuken van toprestaurant Geisha. Website.
Rosalia’s Menagerie
Rosalia’s Menagerie is een cocktailbar voor de liefhebber, eigenzinnig, kneuterig, warm en sfeervol ingericht vol thematische curiosa. Duurzaamheid, lokaal en seizoensgebonden zijn hier geen gimmicks, maar rigoureus doorgevoerd in alle facetten. Rosalia’s kent zijn klassiekers en heeft een passie voor bijzondere jenevers en innovatieve cocktails. Website.
PIKOTEO
Deze moderne ’taberna’ is allereerst een restaurant wat op geslaagde wijze de Spaanse-, Latijns-Amerikaanse- en Aziatische keuken weet te combineren.Maar mede-eigenaar Florian heeft een nogal indrukwekkende cocktail-CV, en zodoende drink je hier hele lekkere, toffe en creatieve cocktails. Website.
Flying Dutchmen Cocktails
Flying Dutchmen Cocktails bevindt zich in een monumentaal pand aan de Singel en is het geesteskind van Nederlands’ bekendste cocktailduo Tess & Timo. De bar staat in het teken van de evolutie van klassieke cocktails, en zo leer je ook nog iets op je avond uit! Vergaap je verder aan een indrukwekkend aantal flessen (600+) achter de bar, en laat je leiden door het immer vrolijke barteam. Website.
Feijoa
De ‘bartenders bar’ van Nederland is al 14 jaar een hele fijne plek, een geslaagde mix van een trendy cocktailbar en een Amsterdamse kroeg. Charismatische bartenders als Dimitar en Mounir trakteren je op onvervalste Amsterdamse gezelligheid en toffe cocktails. Website.
Labyrinth
Op de Amstelveenseweg vind je een bar die geen vergelijk heeft in Nederland, misschien zelfs daarbuiten.Labyrinth is een ‘cocktail, soul food en poetry bar’. Live optredens met poëzie, spoken word en andere live kunsten geven deze bar een diepere laag. De Kameroense eigenaar Sam Kingue Ebelle maakte al cocktails toen ik nog aan de Ranja zat, en schotelt je sowieso perfecte drankjes voor. Lekker, voor bij de Jamaican Jerk Chicken Wings of Fried Plantain. Website.
Calle Ocho
Dit frivole eetbarretje op de Albert Cuypstraat is reeds een moderne klassieker in Amsterdam. Calle Ocho staat garant voor een vrolijke, ongecompliceerde avond uit.Ga hierheen voor de beste Frozen Margarita van de stad, taco’s voor een habbekrats op Taco Tuesday, en de ‘niet-te-versmaden’ tequila van huismerk Ocho. Website.
Bar Oldenhof
Een hotelcocktailbar midden op de Elandsgracht, zonder hotel. Stijlvol, donker, misschien een tikje chic. Je waant je in vervlogen tijden, jammer dat je hier geen sigaar meer roken mag. En ik hou geeneens van sigaren. De bar is warm en gezellig, met goede, klassieke cocktails en een whiskycollectie waar je ‘u’ tegen zegt. Website.
Hotelcocktailbars:
Pulitzer’s Bar
Bij Pulitzer’s Bar drink je heerlijke, exquise cocktails met een klassiek DNA. Elegant en verfijnd, perfect in balans en vernieuwend. En prijzig, dat moet gezegd. Deze ultieme hotelcocktailbar voelt als een warme, chique huiskamer, met vijfsterren-service van Andrei en consorten. Website.
The Tailor
The Tailor is de cocktailbar van het historische Krasnapolsky hotel op de Dam. De bar is nogal groots opgezet, maar gelukkig met een donker, jazzy avondsfeertje. Het internationale barteam onder leiding van de Schotse opperbartender James zorgt dat je niets te kort komt en helpt je graag met je cocktailkeuze, van klassieke cocktail tot signature ‘bespoke’ cocktail. Website.
The Duchess
The Duchess is allereest bekend als gastronomisch toprestaurant en theesalon met een adembenemend interieur vol glimmende dingen, marmer en kroonluchters. Achterin de zaak vind je de al even schitterend vormgegeven cocktailbar. De stijl van de Italiaanse bar manager Andrea is elegant en verfijnd met slechts een paar ingrediënten, verbluffende eenvoud, cocktails waarin zich ware smaaksensaties ontvouwen. Website.
Bar TwentySeven
De cocktailbar van dit zelfverklaarde 6 sterrenhotel is volledig gestyled in het ietwat protserige thema dat ik ‘Dubai op de Dam’ zou willen noemen. De cocktails hier zijn oogstrelende, kwalitatieve en technische hoogstandjes. Prachtig gepresenteerd ook, door bartenders als Sebastiaan en Juan die met chirurgische precisie achter de bar te werk gaan. Website.
SuperLyan
SuperLyan doet met een speels en kleurrijk interieur denken aan een futuristische versie van een Amerikaanse jaren ’50 diner, en ook de cocktails zijn op een positieve manier ontregelend. Het barteam met sterren als Zana, Joris en Lewis schotelt je met liefde smaakvolle ‘high tech’-cocktails voor. Of doe hip met de knappe boozeless cocktails en vegan milkshakes. Website.
Nieuwe oogst 2020:
Law & Order
Law & Order is een klassieke cocktailhuiskamer in de rumoerige Voetboogstraat. De cocktails, service en het decor stralen wereldklasse en elegantie uit, de cocktails van Vitaly en Sergej zijn even eenvoudig als geniaal. De jaren ‘90- hiphop verraadt het al wel een beetje, dit is wel een ‘bar without bullshit’. Doe maar gewoon, chill en drink je cocktail! Website.
Bar Mokum
Veel Amsterdamser dan Bar Mokum ga je het niet vinden. De bar van geinponem Leroy is vormgegeven als een Amsterdams buurtje uit vroegere tijden, incluis een barbier, een slijter en zelfs rood verlichte ramen. De cocktails, met jolige lokale namen als Ginnegapper en louter Hollandse ingrediënten, gaan er goed in! Website.
Dutch Courage
Dutch Courage is de nieuwe bar van Timo & Tess, welke afgelopen augustus dapper haar deuren opende midden op de Zeedijk. Hier staat alles in het teken van jenevers en dranken van eigen bodem. Er is een heuse kopstootjes-automatiek, er staan 150(!) jenevers achter de bar en voor ieder z’n smaak is er een cocktail met Nederlands’ fabricaat. Website.
BarFly
BarFly is een nieuwe cocktailbar aan de Nassaukade in Amsterdam, gerund door de Kroatische Sandro. Sandro blinkt uit in fantastische cocktails en gastheerschap. Tel daar de unieke Kroatische koraalwijnen en bieren bij op, de toffe bijbehorende koffiebar Fjaka en boek die minivakantie naar West. Website.
The Little White Bird
Dit charmantje barretje aan de Albert Cuypmarkt is de cocktailhuiskamer van eigenaren Kayla en Roelof, vaste bartender Michelle én kroeghond Parker. Met een wisselend menu op het krijtbord, gebaseerd op seizoensingrediënten van de markt – denk ananas in de zomer, stroopwafel in de winter – spat de creativiteit van je glas. Geen zin in? Prima, ze kennen hier hun klassiekers. Website.
Haarlem (Amsterdam Village):
Waterline Coffee & Cocktails
Waterline is de nieuwe Haarlemse bar aan de Turfmarkt van de Russische ondernemers en cocktailshakers Oxana en Evgeny. Uitkijkend over het water van het Spaarne drink je hier avontuurlijke, creatieve cocktails in de charmante vormgegeven bar met een maritiem karakter. Overdag kun je hier terecht voor hele goede Nieuw-Zeelandse koffie, niet onbelangrijk! Website.
Bar Wigbolt
De referentie voor goede cocktails in Haarlem is sinds enkele jaren Bar Wigbolt. Vernoemd naar de historische Haarlemse figuur Wigbolt Ripperda. Kijk goed om je heen, deze Wigbolt waakt over je in deze gezellige, warme cocktailbar van Bob en Thomas. Bar Wigbolt voelt als je favoriete buurtkroeg, maar dan met goede, smakelijke cocktails en hyper-enthousiaste bartenders! Website.
© 2020, Ingmar Voerman
Beeld: alle foto’s komen van de Instagram-pagina’s van de genoemde spots. Bij iedere foto staat onderin een link naar de specifieke foto.
